Ramai keluarga di Malaysia menyimpan stok makanan sejuk beku untuk memudahkan urusan memasak harian.
Namun, satu soalan sering timbul: berapa lama sebenarnya makanan boleh disimpan dalam freezer sebelum kualitinya merosot?
Artikel ini menerangkan tempoh simpanan mengikut jenis makanan, suhu yang betul dan cara mengendalikan frozen food dengan selamat.
Menurut FoodSafety.gov, makanan yang disimpan secara berterusan pada suhu -18°C atau lebih rendah kekal selamat untuk tempoh yang lama.
Pembekuan menghentikan pertumbuhan bakteria, tetapi tidak membunuhnya. Bakteria boleh aktif semula apabila makanan diniyah beku.
Tempoh simpanan yang disyorkan sebenarnya berkaitan dengan kualiti, iaitu rasa, tekstur, warna dan kelembapan.
Seperti yang dinyatakan oleh Mingguan Wanita, makanan tidak boleh disimpan selama-lamanya kerana mutunya akan menurun.
Pastikan freezer anda berada pada suhu -18°C atau lebih rendah. Suhu yang tidak stabil boleh menjejaskan kualiti makanan.
Elakkan membuka pintu freezer terlalu kerap dan jangan memenuhkannya sehingga udara sejuk tidak dapat beredar.
Jika freezer dimatikan atau terputus bekalan elektrik, biarkan pintu tertutup untuk mengekalkan suhu sejuk selama mungkin.
Berikut ialah panduan umum berdasarkan FoodSafety.gov dan Mingguan Wanita untuk kualiti terbaik:
Untuk produk yang dibeli di kedai, sentiasa semak tarikh luput dan arahan penyimpanan pada pembungkusan.
Untuk panduan lebih lengkap, baca panduan jenis, kelebihan dan cara penyimpanan makanan sejuk beku.
Freezer burn biasanya tidak berbahaya, tetapi ia menjadikan makanan kering dan kurang sedap.
Biarkan makanan yang baru dimasak sejuk sedikit sebelum dibekukan, tetapi jangan biarkan pada suhu bilik terlalu lama.
Jangan buka pintu freezer. Menurut garis panduan USDA, freezer yang penuh boleh mengekalkan suhu selamat selama kira-kira 48 jam.
Freezer yang separuh penuh pula biasanya bertahan sekitar 24 jam jika pintu kekal tertutup.
Selepas bekalan pulih, makanan yang masih mempunyai hablur ais atau kekal sejuk boleh dibekukan semula, walaupun kualitinya mungkin berkurang.
Elakkan menyahbeku pada suhu bilik kerana bakteria membiak dengan cepat dalam keadaan panas.
Banyak produk seperti nugget dan ayam popcorn boleh terus dimasak dari beku dalam air fryer tanpa perlu dinyahbeku.
Lebihan frozen food yang sudah dimasak sebaiknya disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam.
Simpan dalam bekas kedap udara dan habiskan dalam tempoh satu hingga dua hari untuk rasa terbaik.
Jika mahu menyimpan lebih lama, bekukan semula lauk yang sudah dimasak dan labelkan dengan tarikh.
Apabila memanaskan semula, pastikan makanan benar-benar panas hingga ke bahagian tengah sebelum dihidangkan.
Makanan yang dinyahbeku di dalam peti sejuk secara amnya boleh dibekukan semula, walaupun kualitinya mungkin menurun.
Makanan yang dinyahbeku menggunakan air sejuk atau gelombang mikro perlu dimasak dahulu sebelum dibekukan semula.
Jangan bekukan semula makanan yang telah dibiarkan pada suhu bilik melebihi dua jam.
Pilih juga produk berkualiti dari awal. Ketahui caranya dalam tips memilih makanan sejuk beku berkualiti.
Ramai beranggapan makanan sejuk beku kurang berkhasiat atau penuh bahan pengawet. Sebenarnya, pembekuan sendiri membantu mengekalkan makanan.
Baca lebih lanjut dalam artikel mitos tentang frozen food yang sering disalah faham.
Bagi pengguna Muslim, pastikan juga produk mempunyai pensijilan halal yang sah. Rujuk panduan memilih makanan sejuk beku halal.
Untuk kualiti terbaik, nugget atau patty ayam sebaiknya digunakan dalam tempoh 1 hingga 3 bulan, atau ikut tarikh pada pembungkusan.
Jika disimpan berterusan pada -18°C, ia biasanya masih selamat, tetapi rasa dan teksturnya mungkin merosot.
Elakkan membiarkannya pada suhu bilik melebihi dua jam. Dalam cuaca panas, tempoh ini lebih singkat.
Boleh jika dinyahbeku dalam peti sejuk dan masih sejuk. Jika dibiarkan di suhu bilik, masak dahulu sebelum dibekukan.
Suhu yang disyorkan ialah -18°C atau lebih rendah untuk mengekalkan keselamatan dan kualiti makanan.
Makanan sejuk beku boleh disimpan dengan selamat untuk tempoh yang lama jika suhu freezer dikekalkan pada -18°C atau lebih rendah.
Namun, untuk rasa dan tekstur terbaik, ikut tempoh simpanan yang disyorkan dan labelkan setiap bungkusan.
Dengan amalan penyimpanan yang betul, frozen food kekal sedap, selamat dan sedia dimasak bila-bila masa.
